ΣΥΧΝΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ

1. Τι είναι τα βιολογικά προϊόντα;

Τα βιολογικά προϊόντα είναι προϊόντα που έχουν παραχθεί σε ελεγχόμενες βιολογικές καλλιέργειες, με φυσικό τρόπο, χωρίς τη χρήση δηλαδή συνθετικών χημικών φυτοφαρμάκων ή λιπασμάτων. Για την παραγωγή τους έχουν εφαρμοστεί κανόνες που καθορίζονται από την κοινοτική και εθνική νομοθεσία οι οποίοι σκοπό έχουν την προστασία του περιβάλλοντος, τη διατήρηση ή και την αύξηση της ευφορίας και της βιολογικής δραστηριότητας του εδάφους, καθώς και τη δημιουργία κατάλληλων συνθηκών για τη διατήρηση της αλληλεξάρτησης μεταξύ του εδάφους με τα φυτά, των φυτών με τα ζώα και των ζώων με το έδαφος χωρίς την προσφυγή σε παράγοντες παραγωγής εξωτερικής προέλευσης.

2. Τι παραπάνω προσφέρουν σε όλους μας τα Βιολογικά Προϊόντα;

Τα βιολογικά προϊόντα είναι απαλλαγμένα από όπως ορμόνες, συνθετικά λιπάσματα, βιταμίνες, αντιβιοτικά κ.α. με παρεμβάσεις δηλαδή που είναι έξω από την «φυσιολογική» τους ζωή. Είναι ασφαλή για την υγεία μας, και καλλιεργούνται με μεθόδους που είναι πολύ πιο φιλικές για το περιβάλλον, συντελώντας, έτσι, στην προστασία του πλανήτη.

3. Τι είναι βιολογική καλλιέργεια;

Η βιολογική καλλιέργεια είναι ένα σύστημα παραγωγής και διαχείρισης αγροτικών προϊόντων που βασίζεται σε φυσικές διεργασίες. Η βιολογική γεωργία βασίζεται στις ακόλουθες ειδικές αρχές:
α) διατήρηση και βελτίωση της ζωής που φιλοξενεί το έδαφος και της φυσικής γονιμότητας, της σταθερότητας και της βιοποικιλότητας του εδάφους, και αποτροπή και καταπολέμηση της συμπίεσης και της διάβρωσης του εδάφους, και καλλιέργεια των φυτών πρωτίστως μέσω του εδαφικού οικοσυστήματος·
β) ελαχιστοποίηση της χρήσης μη ανανεώσιμων πόρων και υλικών εξωτερικών προς την εκμετάλλευση·
γ) ανακύκλωση των αποβλήτων και των παραπροϊόντων ζωικής και φυτικής προέλευσης μέσω εισροής τους στη φυτική και τη ζωική παραγωγή·
δ) συνεκτίμηση της τοπικής ή περιφερειακής οικολογικής ισορροπίας στις αποφάσεις που αφορούν την παραγωγή·
ε) αποκλεισμός χρήσης Γενετικά Τροποποιημένων Οργανισμών και προϊόντων που προέρχονται από ΓΤΟ

Με αυτόν τον τρόπο παρέχονται στον καταναλωτή αυθεντικά τρόφιμα, ενώ παράλληλα διατηρείται η ισορροπία του οικοσυστήματος.

4. Τι είναι η βιολογική κτηνοτροφία και ποιες οι προδιαγραφές της;

Τα βιολογικά γαλακτοκομικά προϊόντα, το βιολογικό κρέας και τα βιολογικά αυγά προέρχονται από ζώα τα οποία εκτρέφονται και ζουν με φυσικό τρόπο και όπως ορίζεται από τη νομοθεσία.

Σημαντική στη βιολογική κτηνοτροφία είναι η δημιουργία ενός περιβάλλοντος κατάλληλου για το κάθε εκτρεφόμενο είδος, όπως:

• Μόνιμη πρόσβαση σε ελεύθερους χώρους
• Κατάλληλοι βοσκότοποι που ικανοποιούν τις ανάγκες διατροφής και συμπεριφοράς
• Απαγόρευση δεσίματος ή απομόνωσης των ζώων
• Κατάλληλη κλινοστρωμνή και αχυροστρωμνή
• Χαμηλή αναλογία ζώων ανά μονάδα επιφάνειας βόσκησης
• Προσπάθειες για περιορισμό των μεταφορών
• Απαγόρευση της χρήσης ξύλινων δαπέδων ως χώρων ανάπαυσης.

Η βιολογική κτηνοτροφία θέτει επίσης περιορισμούς στην μερική ή ολική αφαίρεση:

• Ουρών από αιγοπρόβατα, χοίρους κλπ
• Ραμφών, από κοτόπουλα, γαλοπούλες κλπ
• Κεράτων, από βοοειδή, αιγοπρόβατα κλπ

Κάλυψη ξεχωριστών αναγκών

Εφαρμόζονται επίσης πρακτικές διαχείρισης που προσαρμόζονται στις ξεχωριστές ανάγκες κάθε είδους. Για παράδειγμα, τα πουλερικά ίσως χρειαστούν περιόδους ανάπαυσης μεταξύ των περιόδων παραγωγής αυγών. Επίσης, ίσως χρειαστεί να βρεθούν σε μικρές ομάδες για τη δημιουργία κοινωνικής ιεραρχίας, όπως θα συνέβαινε στη φύση.

Η βιολογική γεωργία πιστεύει ότι η πρόκληση πόνου και ο τυχόν βασανισμός των ζώων πρέπει να ελαχιστοποιηθούν κατά τη διάρκεια της ζωής τους. Συνεπώς, οι χρόνοι μεταφοράς προς το σφαγείο ελέγχονται αυστηρά και οι μέθοδοι σφαγής πρέπει να έχουν σχεδιαστεί ώστε να είναι το δυνατό λιγότερο επώδυνοι.

5. Τα βιολογικά προϊόντα περιέχουν Γενετικά Τροποιημένους Οργανισμούς;

Τα βιολογικά προϊόντα δεν περιέχουν Γενετικά Τροποποιημένους Οργανισμούς. Επίσης, στην βιολογική παραγωγή δεν χρησιμοποιούνται προϊόντα που προέρχονται από ΓΤΟ.

6. Υπάρχουν διαφορές στη γεύση των βιολογικών προϊόντων σε σχέση με τα συμβατικά;

Ο βιολογικός τρόπος παραγωγής επιτρέπει στα βιολογικά προϊόντα να διατηρούν ανέπαφη τα θρεπτικά συστατικά και τη φυσική τους σύσταση. Με αυτόν τον τρόπο καθίστανται ανώτερα από τα συμβατικά. Αν και το κριτήριο της γεύσης είναι καθαρά υποκειμενικό, τα προϊόντα βιολογικής γεωργίας έχουν πιο έντονη γεύση και άρωμα (ιδιαίτερα τα φρούτα και τα λαχανικά).

7. Πόσο απαραίτητα είναι τα βιολογικά προϊόντα για τη σωστή ανάπτυξη των παιδιών;

Τα βιολογικά προϊόντα είναι η ιδανικά για την παιδική διατροφή. Είναι φυσικά, χωρίς υπολείμματα λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων ενώ παράλληλα διατηρούν ανέπαφα τα θρεπτικά συστατικά τους. Τέλος, μεταβολίζονται και απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό, χτίζοντας τα θεμέλια για την γερή ανάπτυξη των παιδιών.

8. Γιατί τα βιολογικά προϊόντα είναι συνήθως ακριβότερα;

Τα βιολογικά προϊόντα είναι προϊόντα προστιθέμενης αξίας και η παραγωγή τους προϋποθέτει ιδιαιτέρες γνώσεις, προσωπική φροντίδα και «θυσίες» από τους βιολογικούς παραγωγούς.

Η διαφορά τιμής οφείλεται αφ’ ενός στην μειωμένη παραγωγή και αφ’ εταίρου στο αυξημένο κόστος παραγωγής. Αυτό συμβαίνει επειδή βιολογικός τρόπος καλλιέργειας δεν ευνοεί την ποσοτική ανάπτυξη της παραγωγής και παράγοντες όπως η περιορισμένη άμυνα των βιολογικών προϊόντων στις ασθένειες λόγω μη χρήσης χημικών λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων και αντιβιοτικών μειώνουν τον όγκο της παραγόμενης ποσότητας.

Επίσης, η πρόσθετη και εξειδικευμένη χειρωνακτική εργασία που απαιτείται καθώς και οι αυστηρές προδιαγραφές που πρέπει να τηρούνται συντελούν στο αυξημένο κόστος παραγωγής. Για παράδειγμα, στο μεταβατικό στάδιο από συμβατικό σε βιολογικό ελαιόλαδο το χωράφι πρέπει να μείνει ακαλλιέργητο για 3 χρόνια. Επίσης, στη βιολογική κτηνοτροφία, τα ζώα πρέπει να τρώνε αποκλειστικά βιολογική ζωοτροφή.

9. Πώς ελέγχονται και πιστοποιούνται τα βιολογικά προϊόντα;

Η αυθεντικότητα και η ποιότητα των προϊόντων βιολογικής καλλιέργειας, καθώς επίσης και οι διαδικασίες και οι πρακτικές που εφαρμόζονται, διέπονται στο σύνολό τους από την νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης (2092/91 και 1804/99) που ισχύει και στη χώρα μας.

Σύμφωνα με τον κανονισμό της Ε.Ε. η διαδικασία παραγωγής των προϊόντων βιολογικής καλλιέργειας ελέγχεται σε όλα τα στάδιά της με τις αυστηρές προδιαγραφές που θέτουν εγκεκριμένοι εγχώριοι και ξένοι οργανισμοί πιστοποίησης, οι οποίοι τελούν υπό την εποπτεία του Υπουργείου Γεωργίας της χώρας στην οποία ανήκουν. Στην Ελλάδα, οι αρμόδιοι οργανισμοί ελέγχου και πιστοποίησης βιολογικά παραγόμενων προϊόντων είναι οι ΒΙΟ-ΕΛΛΑΣ, ΔΗΩ και ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ.

Οι οργανισμοί αυτοί ελέγχουν, το κτήμα στο οποίο καλλιεργήθηκε το προϊόν, τον τρόπο παραγωγής και μεταφοράς του και γενικά κάθε δραστηριότητα που αφορά στο προϊόν, από την σπορά ως την συγκομιδή, την ενδεχόμενη μεταποίησή του, και την συσκευασία του.

10. Πως μπορώ να γνωρίζω με βεβαιότητα ότι ένα προϊόν είναι βιολογικό;

Η βιολογική καλλιέργεια ελέγχεται σε όλα τα στάδιά της από τους αρμόδιους οργανισμούς πιστοποίησης και οι έλεγχοι συνεχίζoνται και στα στάδια της μεταποίησης για τις κατηγορίες που υπόκεινται σε μεταποίηση. Οι φορείς πιστοποίησης ελέγχουν αν τα βιολογικά προϊόντα παράχθηκαν κάτω από τις προϋποθέσεις που έχουν τεθεί από τη νομοθεσία και αν είναι όλα σύμφωνα πιστοποιούν με ειδική σήμανση. Η σήμανση είναι σφραγίδα την οποία τα προϊόντα φέρουν στη συσκευασία τους.

Η αυθεντικότητα και η ποιότητα των βιολογικών προϊόντων Χωριό καθώς και οι διαδικασίες και πρακτικές που εφαρμόζονται, διέπονται στο σύνολό τους από τη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης και πιστοποιούνται από τον ανεξάρτητο φορέα πιστοποίησης BioHellas.

11. Τι πρέπει να προσέχει ο καταναλωτής όταν αγοράζει βιολογικά;

Τα βιολογικά προϊόντα πρέπει να φέρουν κατάλληλη σήμανση η οποία πρέπει να δίνει στοιχεία για την επιχείρηση, που παράγονται και που συσκευάζονται τα τρόφιμα, τον κωδικό πιστοποίησης, τα στοιχεία του φορέα πιστοποίησης και την ένδειξη με το αντίστοιχο στάδιο πιστοποίησης.